チョコケーキ

ビターチョコ　180g

バター　150g

ダークラム　2/3cup

卵黄　４個

砂糖　16g

小麦粉　8g

塩　小匙１

クリーム　１cup

ビタースイートチョコ　240g

①オーブンを180度に予熱する。ケーキの型にバターを塗る。

②チョコレート、バター、ラムを溶かす。

③卵黄１個と砂糖大匙３を合わせ、攪拌する。ゆっくりと、チョコ、小麦粉8g、塩（小匙１）を混ぜる。

④角が立つまで卵白を泡立てる。砂糖を入れ、硬さが出るまで混ぜる。

⑤1/3を②の中に入れて折るように混ぜ、残りも入れてざっくり混ぜる。ケーキ型に注ぐ。

⑥ケーキが固くなるまで（串を指してくっついてこないくらい）、35分程焼く。

⑦10分程冷ましてケーキ型から取り外す。

⑧チョコレートグレーズを作ります。クリームを鍋に入れて煮詰める。チョコレートを中に入れて溶かす。

⑩室温で冷まし、ケーキに塗る。